MAKRELA Atlantycka WĘDZONA NA ZIMNO MAKRELA WĘDZONA NA ZIMNO 400g FAO 27

Nie kupisz nigdzie indziej takiego produktu z takim zapachem, smakiem, wyglądem. Nasze ryby które wędzimy sa z pierwszego gatunku. Wędzimy naturalnie

Stawiamy na jakość,

Oferuje na sprzedaż W PIERWSZYM GATUNKU czysty filet bez ości tusz Z MAKRELI WEDZONEJ NA ZIMNO . Solony, i wędzony naturalnie

drzewem liściastym (buk,jabłoń,śliwka,olcha)

Bez sztucznych konserwantów

Przechowywanie:

Przechowywać w temp. 2-6 st.C

bez sztucznych konserwantów

jedyny konserwant to Sól kamienna jodowana

zdjęcia oryginalne naszego produktu

Stawiamy na jakość,

Produkty sa pakowane hermetycznie . Jeżeli kupisz większa ilość np 1kg to wyślemy ci w jednym opakowaniu 1kg Jeśli chcesz by było spakowane osobno poinformuj nas o tym.

MAKRELA WĘDZONA NA ZIMNO 400gram (+-20gram)

PRZEKĄSKA DO PIWA

Wartość odżywcza w 100 g produktu:

Wartość energetyczna 1020 kJ

Tłuszcz 19,4 g

- w tym kwasy nasycone 5,5 g

Węglowodany. 0,1 g

- w tym cukier <0,5 g

Białko 17,6 g

Sól 3,8 g

Składniki: Makrela, sól, cukier, dym.

ryby wędzone naturalne – ten zapach, smak i aromat

O ile wędzenie za pomocą koncentratu dymu wędzarniczego zajmuje kilka minut, o tyle tradycyjny proces wędzenia to czasochłonny i wymagający wiedzy proces. Tutaj nie można postawić zwykłego, przypadkowego człowieka, to musi być specjalista w swoim fachu tzw. Wędzarz. Wędzenie ryb wcale nie jest łatwe, wymaga wiedzy, dojscia do wysokiej jakości surowca fachowości i czasu. Wędzenie dymem naturalnym wymaga zadbania o gęstość dymu, szybkość jego przepływu, utrzymywania stałej temperatury, zatrudnienia fachowca, kupienia drewna i jego magazynowania. Wędzenie to proces nasycania wędliny składnikami dymu. W wyniku tego procesu dochodzi do odparowania wody oraz przekształcenia się białek, dzięki czemu przedłużona jest żywotność specjału. Fenole zawarte w dymie nadają wędlinie charakterystyczny kolor i aromat, a dzięki odparowaniu wody, zwiększa się nasycenie soli w wędlinie. W Polsce wędzi się wędliny drewnem liściastym.

Niestety, ale w większości przypadków zamiast ryby wędzonej dymem z drewna sezonowanego z polowych wędzarni, mamy pięknie wyglądającą wędzonki moczone w preparatach chemicznych w tzw. płynach dymu wędzarniczego. Od razu nasuwa się nam pytanie, ale jak to jest możliwe? Nie wszystkie ryby są wędzone dymem z drewna? Jaka jest więc różnica miedzy wędzeniem dymem w wędzarni polowej, a wędzeniem chemicznym? Czym cechuje się dobra ryba wędzona?

ryby wędzone chemiczne, czyli dym w płynie

ryby wędzone chemiczne są poddawane procesowi, który szybko nadaje im kolor i smak potrawy wędzonej. Natomiast tradycyjne wędzenie ryb zajmuje kilkanaście godzin. Dlaczego firmy stosują wędzenie chemiczne, zamiast naturalnym dymem? Odpowiedź jest prosta, oszczędza to czas, ale i pieniądze. Wędzenie ryb naturalnym dymem jest kosztowe. Wystarczy na kilka minut zanurzyć rybe w roztworze chemicznym i już mamy pięknie wyglądająca wędzonkę. Ta przyspieszona metoda wędzenia bardzo spodobała się producentom ryb . Wędzenie nie tylko trwa krótko, ale jeszcze nie powoduje utraty masy mięsa. W przypadku wędzenia dymem naturalnym, dochodzi do dużej utraty masy mięsa, bo około 30%.40% Zastanawiamy się, czy w związku z tym, są jeszcze firmy które wędzą naturalnym dymem? Tak są.